在餐飲界，開發(fā)新顧客、留住老顧客一直是餐飲企業(yè)經(jīng)營的重中之重，更是難上之難。如何破解拉新、留回頭客之難，成為餐飲界當(dāng)前關(guān)注的焦點(diǎn)。記者了解到，由口碑網(wǎng)攜手云縱開創(chuàng)的“支付即會員”模式，讓餐飲企業(yè)看到了破解營銷瓶頸、提升經(jīng)營業(yè)績的曙光。

　　在實(shí)踐層面，已有不少餐飲商家通過“支付即會員”模式，以零成本將頭回客變成回頭客，位于廣西南寧萬象城的“到長沙湘菜餐廳”便是餐飲商家中借力“支付即會員”帶動會員增長，再通過“縱橫客”實(shí)現(xiàn)留住老顧客的典型案例。據(jù)了解，作為新派時(shí)尚湘菜的代表，到長沙湘菜餐廳以新派的湘菜概念立足于全國，在全國有9家門店，在市場中既要面對老牌湘菜的競爭，又面臨如何推介新派湘菜概念的難題。

　　為了吸引新會員，到長沙一直在做各方面的拓展嘗試，但因?yàn)閿?shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)繁瑣，效果欠佳。到長沙相關(guān)負(fù)責(zé)人對此深有感觸，用人工登記的方法發(fā)展會員，問題很多，比如顧客不愿配合，嫌繁瑣，怕暴露個人隱私，報(bào)個假號碼回訪難，發(fā)的紙質(zhì)優(yōu)惠券顧客很少來用，到最后，費(fèi)勁心思發(fā)展的會員倒對營銷沒起到大的促進(jìn)作用。

　　改變來自一次偶然，有一次，收銀員準(zhǔn)備發(fā)展一位顧客做會員時(shí)，被對方說out了，現(xiàn)在都流行支付發(fā)展會員了，非常方便快捷。收銀員趕緊打聽怎么回事，原來現(xiàn)在餐飲行業(yè)正流行“支付即會員”的營銷熱潮。經(jīng)過多方面的了解和對比，到長沙引進(jìn)了由云縱打造的“縱橫客”CRM管理系統(tǒng)。

　　在具體的操作中，顧客在到長沙湘菜餐廳消費(fèi)后，只要通過支付寶付款，就能轉(zhuǎn)化為到長沙的會員。關(guān)鍵的是，這一過程零成本，且顧客毫無感知。再者，顧客使用支付寶消費(fèi)后，其消費(fèi)金額、消費(fèi)頻次等相關(guān)信息以數(shù)據(jù)的形式被記錄在后臺，如此方便到長沙后期有針對性地開展精準(zhǔn)營銷。到長沙相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說：“我們根據(jù)會員活躍度、消費(fèi)額、消費(fèi)頻次開展過消費(fèi)滿100元減30元的促銷活動，30元是以電子券的形式發(fā)送出去，避免了紙質(zhì)優(yōu)惠券攜帶不方便或被遺漏等問題，消費(fèi)頻次多了，頭回客也就變成了回頭客，營業(yè)額也就跟著水漲船高。”

　　據(jù)了解，到長沙湘菜餐廳通過使用“縱橫客”CRM管理系統(tǒng)，在短短的一個月時(shí)間內(nèi)，新發(fā)展的會員數(shù)量從584名，直線上升到1405名新會員，環(huán)比暴增141%，效果驚人。

　　在顧客和餐飲業(yè)同行口口相傳下，縱橫客在南寧餐飲界引發(fā)一陣跟風(fēng)潮，不少餐飲企業(yè)紛紛引入支付寶口碑的“支付即會員”及上面的“縱橫客”CRM系統(tǒng)，希望破解經(jīng)營困境。如此看來，縱橫客這一全新的CRM管理系統(tǒng)，幫助餐飲企業(yè)快速解決痛點(diǎn)和難點(diǎn)，它能風(fēng)行開來也就不足為奇。