國家統計局1月12日上午發布了最新的國內CPI數據。2021年全年CPI比上年上漲0.9%，12月同比上漲了1.5%。對于大眾而言，感受最為明顯的食品價格，整體上小幅回落。尤其是作為價格風向標之一的豬肉價格，在12月份下滑明顯。

　　iiMedia Research(艾媒咨詢)早先發布的中國養豬行業研究與商業投資決策分析報告顯示，國人對豬肉的需求量大且短期內不會改變，預示著豬肉市場仍有相當大的發展空間。

　　只不過，面對國內豬肉價格起起落落的局面，需要考慮調整養殖和經營策略，尤其要應對素食主義、人造肉等新消費觀念所帶來的市場變化。

　　單純從國家統計局發布的最新數據看，食品價格出現比較明顯的價格下降，并且明顯影響到CPI。12月份，食品中的畜肉類價格下降22.2%，影響CPI下降約0.94個百分點，其中豬肉價格下降36.7%，影響CPI下降約0.81個百分點。其他的像蛋類、蔬菜類價格則明顯上漲，尤其鮮菜價格上漲10.6%，影響CPI上漲約0.23個百分點。

　　從12月份的環比指數看，畜肉類價格上漲0.5%，影響CPI上漲約0.02個百分點，其中豬肉價格上漲0.4%，影響CPI上漲約0.01個百分點。

　　如果對比過去一年期間的走勢數據，不難看出，豬肉價格可謂起起落落。總體上看，冬季消費旺季的時候呈現比較明顯的上漲勢頭，春夏期間價格普遍回落。

　　目前時值年貨節時段的消費旺季，豬肉需求量增加，供需平衡總體上有利于消費市場有序經營，但不排除臨近春節時段價格再次上漲的可能。總體上看，由于過去兩年，針對豬肉的價格調控已經體現成效，今年春節前后的豬肉價格預計不會像去年那樣出現“每斤豬肉三四十塊錢”甚至更貴的局面。

　　不過，對于生豬養殖行業來說，形勢似乎并不樂觀。整體價格走低，對于養殖戶來說，生豬的飼養收益不高。來自基層市場的信息顯示，近期豬價全面下跌，不斷刷新生豬實際收購價的最低記錄，部分生豬養殖的上市公司已經出現“增收不增利”的情況。

　　面對新的市場環境，艾媒咨詢師認為，國人對豬肉的需求量大且短期內不會改變，預示著豬肉市場仍有相當大的發展空間。除了生豬之外，與豬肉相關的腌肉、零食等行業，同樣依托豬肉供需的宏觀大局，對應的產品價格也會跟隨趨勢，或水漲船高。

　　傳統生豬養殖難以適應新時代的要求。艾媒咨詢師建議養豬行業需要調整結構，學會借助AI、智能科技手段降低成本、提高豬肉產量，針對市場工序狀況，合理安排生豬有序出欄。

　　此外，還有一個值得重視的市場新動向是，大城市里有越來越多的消費者崇尚素食主義，或者選擇當下流行的人造肉等。在健康、環保的推動下，國際上的素食消費逐步發展。這一浪潮，可能會傳至中國;在人造肉方面，好奇、健康、不殺生是消費者愿意嘗試人造肉的重要原因，消費者對人造豬肉更感興趣，比例為31.5%。

　　在健康概念普及下，這些新的消費觀念所帶來的市場變化，可能讓其它對應食品成為與豬肉產品“同場競技”的競爭者。面對新的市場變化，養殖產業需要提前布局，進一步提高豬肉產品的食品安全和營養價值。