從昨天開始，這杯奶茶就開始陸續登陸朋友圈，最終演變為霸屏。這杯奶茶的名字叫“秋天的第一杯奶茶”，這個梗相信不少的朋友已經有所目睹。而河南某奶茶店店員稱，當日奶茶銷量較平時上漲三成，這也從另一個角度反映了奶茶在國內的影響力。

　　近年來，奶茶的熱度節節攀升，一躍成為了現代餐飲的“流量擔當”、年輕一族的“精神鴉片”。然而作為一個忠實的奶茶愛好者，曾經混跡于避風塘和七杯茶點單的時候，與現在似乎有一些差別，不知從何時開始當你下單時店員會開始詢問你要幾分糖了。

　　這一現象背后，體現的是零卡、低糖、無糖逐漸風靡消費行業，今年尤甚。無糖、低糖經濟學的興起，除了帶火元氣森林一眾主打無糖的飲料公司，一些老牌的茶飲公司也開始向無糖靠攏。“無糖經濟”爆火的底層邏輯究竟是什么?隨著網紅產品加速迭代，這一股浪潮又能堅挺多久?

　　無糖飲料成今夏“黑馬”

　　餐飲和服飾這類更新換代相對較快的行業中，“季節限定”款是一個頗為常見的噱頭。但不得不說，今夏最出色的產品，莫過于主打“0糖0卡0脂”的無糖飲料。百度搜索，無糖飲料的搜索結果有2800多萬條;微博平臺，關于無糖飲料的討論有1.4億的閱讀量;小紅書上，無糖飲料的筆記有2萬多篇，可以說是扎扎實實的火出了圈。

　　這樣的熱度反饋在部分無糖飲料產品的財務數據上，今年上半年，元氣森林的營收超8億元，接近去年全年的水平，并在天貓618，超過可口可樂成為水飲品類榜單第一名。

　　而在近日公布的農夫山泉上市后的首份半年報中，在無糖黑咖、低糖奶咖以及低糖椰咖等無糖主義新產物的推動下，農夫山泉新產品的收益增幅較去年同期同比上升210.3%。

　　眼紅于元氣森林在無糖產業下的風生水起，一大批搶食者紛紛入局，勢要成為下一個「元氣森林」。自二月起，伊利上市了伊然乳礦氣泡水;統一推出“茶霸”茶飲料新品;雀巢旗下子品牌“優活”推出氣泡水新品;娃哈哈的飲料品牌KellyOne也推出了一款名為“生氣啵啵”的蘇打氣泡水。此外，銀鷺、康師傅、農夫山泉等飲品企業都相繼推出了無糖新產品。

　　不過，元氣森林也不是第一個吃“無糖”這只螃蟹的公司，在海外，可口可樂早在1982年就推出了第一款無糖產品，健怡可樂。隨后在2005年推出了零度可樂，又在2017年推出了無糖可樂取代零度可樂。而最近在港股市場風生水起的農夫山泉在2013年也推出了主打無糖茶飲料的東方樹葉和茗茗是茶。

　　不過這些早期的無糖飲料都沒有激起什么市場水花，其中農夫山泉的東方樹葉甚至被列為“史上最難喝的飲料”TOP5。那么是什么原因致使曾經默默無聞的無糖飲料在今夏爆火?

　　爆紅的底層邏輯

　　從外部市場環境來看，2019年7月國家衛健委發布的《健康中國行動(2019-2030年)》，提倡到2030年人均每日添加糖攝入量不高于25g。受政策導向影響，已有近6成消費者購買過無糖飲料，其2019年銷售額同比增長超10%，遠高于飲料總體增長率。

　　而在大品類飲品賽道中，2019年市場規模前三的飲品是飲用水、茶飲料和碳酸飲料，其規模分別1500億元、1400億元和900億元，這三個賽道出現爆款的幾率也就更大。就現在而言，元氣森林爆火的氣泡水與燃茶也正好處于茶飲料和碳酸飲料這一賽道。

　　拋開外部環境不提，其實無糖確實足以成為一個產品的立足點，每個年代的人都是追求健康的，而90后所代表的Z時代，似乎尤為“怕死”。根據CBNData《年輕人養生消費趨勢報告》顯示，我國半數以上的90后有脫發、掉發、視力減弱的困擾，同時約有四成90后有肥胖、運動能力下降的情況。

　　此前的無糖飲料內部使用的人工代糖，被對傳人體有害，然近年來出現的一批天然代糖，在一定程度上打消了消費者的顧慮，因此也就不難理解兼顧了“無糖”的健康和碳酸飲料的口感的新式茶飲受到追捧。

　　據智研咨詢《2020—2024年中國無糖飲料行業市場供需現狀及發展趨勢預測報告》顯示，隨著無糖飲料市場滲透率不斷提升，其增長率以及遠高于飲料總體增長率。數據顯示，在某電商平臺上，2020年5月份的無糖飲品銷售額達5900萬元，同比增幅210%。在需求的催化以及元氣森林的攪動之下，國內老牌企業比如伊利、統一、健力寶;國外的三得利，甚至喜茶等一些新興網紅品牌紛紛跟風入局，帶動了無糖飲料市場繁榮。

　　除此之外，作為主打年輕市場的無糖茶飲在營銷手段上也可圈可點。比如邀請流量明星代言，冠名熱門綜藝，線下投放公交站牌、地鐵、電梯、戶外大屏等廣告，并且通過抖音、小紅書、微博等社交媒體制造話題。天時地利人和之下，無糖經濟在今夏高調的博足了存在感也就不足為奇了。但正所謂“人紅是非多”，主打健康主旋律的無糖經濟，同樣也是風波不斷，流水的“網紅”、“風口”的快消費市場，無糖產品能扎根多久?

　　經久不衰還是曇花一現？

　　作為無糖飲料中必不可少的“代糖”，一直以來被業內詬病較多，雖然天然代糖風險較低，但仍有研究表明可能導致對甜度遲鈍，打亂味覺、情緒等的平衡，對主打健康抗糖的無糖飲料而言，一旦與“健康”偏離，淪為“棄子”也是遲早的事。

　　其次，網紅產品一直都存在定價偏高的問題。比如，黃太吉煎餅和雕爺牛腩的曾經售價就達到了同類產品的2倍以上，在無糖界，稍微沾點無糖概念的飲料就5塊起，雖然由于營銷帶來了愿意“嘗鮮”的用戶，但這樣的定價仍會勸退一批復購的消費者。

　　今年由于元氣森林的爆火，很多的老牌茶飲都處于已經進入或者計劃進入市場的階段。無糖飲料作為市場看好的一個業務分支，老牌茶飲企業能夠抓住這個風口自然是錦上添花，但如果行業內出現了什么問題，雖然有其他品牌分散風險，卻還是會對整個公司產品的口碑造成影響。

　　但對于這些主打無糖的新型茶飲企業而言，雖然有著先發優勢，但其實從之前產品爆火的底層邏輯來看，公司并沒有建立什么難以逾越的行業壁壘，不管是代糖產品的研發還是營銷手段的利用都是可以輕易復制的。

　　比如元氣森林，除了氣泡水與燃茶之外，功能飲料品牌外星人和酸奶品牌北海牧場等都未取得之前的效果，甚至因為過度模仿“日系”風格，包裝又陷入抄襲風波，被部分消費者厭棄。這樣單一的產品結構，不管是未來行業風險來襲，還是競爭壓力加劇，都很難通過其他渠道釋放壓力。

　　而且餐飲消費市場可以說是一代版本一代神，存在著不少紅極一時卻消失匿跡的網紅產品，比如曾經門庭若市的黃太吉煎餅和雕爺牛腩，也沒有逃過宿命，黃太吉創始人赫暢去年被列入失信執行人名單，門店也大幅縮減。雕爺在今年初承認已將店面轉讓。

　　縱觀這些產品的消亡史，有一些經驗值得無糖飲料市場引以為戒。首先就是在產品質量上，衛生和口味始終都是懸在餐飲行業頭頂的達摩克里斯之劍，黃太吉的失敗離不開官博下刷屏的“難吃”;雙蛋黃雪糕的退市，細菌超標是決定性因素。

　　總而言之，就目前的市場呼聲來看，無糖飲料有著相對較高的潛力。但這片紅海也開始變得擁擠，岸邊也有持觀望態度的企業躍躍欲試。與此同時，無糖背后的憂患也需要引起重視，不管是產品質量還是其他問題，這個雷的引線一旦點燃，，對于老牌飲業來說或許不會傷筋動骨，但是對于諸如元氣森林等靠無糖立足的公司而言，未來若想再獲得消費者的認同感，讓其心甘情愿的買單或許就難了。