大年三十的晚上，奈雪的茶向港交所提交了招股書(shū)。此前市場(chǎng)上一直在討論，頭部三家茶飲品牌，奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城，誰(shuí)會(huì)是新式茶飲第一股，如今似乎蓋棺定論。

　　隨著茅臺(tái)市值跨越3萬(wàn)億、農(nóng)夫山泉市值突破7000億、海天味業(yè)也有6600多億的身價(jià)后，新消費(fèi)品牌開(kāi)始更多被一二級(jí)市場(chǎng)所期待。2017年起，茶飲品牌通過(guò)火爆的營(yíng)銷(xiāo)手段、跨界合作、黃牛排隊(duì)等方式引爆了消費(fèi)者的興趣。幾年的消費(fèi)習(xí)慣培養(yǎng)，新式茶飲品牌似乎正成為消費(fèi)市場(chǎng)最有力的一批潛在黑馬。

　　按照最后一輪融資計(jì)算，奈雪的茶估值已經(jīng)達(dá)到130億。不過(guò)，根據(jù)其招股書(shū)顯示，過(guò)去不到三年，奈雪的茶已經(jīng)累計(jì)虧損達(dá)到1.3億。如今，登陸港股，這杯奶茶能有多“甜”?

　　只賺吆喝不賺錢(qián)?

　　近三年虧損1.3億

　　奈雪的茶這份長(zhǎng)達(dá)538頁(yè)的招股書(shū)，披露了這家奶茶界“當(dāng)紅炸子雞”的真實(shí)情況。

　　招股書(shū)顯示，2018年、2019年，奈雪的茶營(yíng)收分別為10.87億、25億，同比大幅增長(zhǎng)130%。不過(guò)受疫情影響，2020年公司增速大幅放緩。截至2020年9月30日的前九個(gè)月，公司營(yíng)收為21.1億，上年同期為17.5億，同比增長(zhǎng)20%。

　　業(yè)績(jī)看上去很華麗，不過(guò)并不代表奈雪的茶賺錢(qián)了。

　　2018年、2019年奈雪的茶期內(nèi)虧損分別為6973萬(wàn)元、3968萬(wàn)元。不過(guò)2020年前九個(gè)月期內(nèi)虧損為2751萬(wàn)元，高于上年同期的387萬(wàn)元。經(jīng)調(diào)整后，2018年、2019年經(jīng)調(diào)整虧損分別為5658萬(wàn)元、1173萬(wàn)元，大幅改善。

　　數(shù)據(jù)來(lái)源：奈雪的茶招股書(shū)

　　2020年前九個(gè)月，奈雪的茶凈利潤(rùn)率僅為0.2%，遠(yuǎn)不及上年同期的1%。

　　經(jīng)營(yíng)成本居高不下是公司利潤(rùn)率低的重要原因。在各項(xiàng)成本中，2020年前9個(gè)月公司的原材料成本、員工成本、使用權(quán)資產(chǎn)折舊分別占比38.4%、28.6%、12.1%。

　　數(shù)據(jù)來(lái)源：奈雪的茶招股書(shū)

　　奈雪的茶同店利潤(rùn)率近兩年也下滑明顯，由2018年的24.9%降至2020年9月底的12.6%。這主要和新冠疫情有關(guān)。

　　奈雪的茶招股書(shū)透露，2020年2月，公司在中國(guó)有61%的店面暫時(shí)關(guān)閉7天以上。位于武漢的19家店在2020年1月底至2020年4月初暫停營(yíng)業(yè)。在一段時(shí)間內(nèi)，其他地區(qū)的店面也臨時(shí)提供外賣(mài)或自提服務(wù)。

　　不過(guò)，其招股書(shū)同樣表示，2020年6月到9月這三個(gè)月，公司同店利潤(rùn)率已恢復(fù)至18.1%，逐漸走出了疫情的影響。

　　數(shù)據(jù)來(lái)源：天眼查

　　雖然公司仍處于虧損，但并未影響資本的看好。今年1月，奈雪的茶低調(diào)完成新一輪融資。最新估值已接近20億美元，約合人民幣130億。從天使輪融資算起，奈雪的茶已經(jīng)完成5輪融資，投資方包括天圖投資、深創(chuàng)投、PAG太盟投資集團(tuán)。

　　招股書(shū)顯示，IPO前，彭心、趙林夫婦通過(guò)林心控股持股67.04%，奈雪的茶的持股平臺(tái)Forth Wisdom Limited持股為8.32%，投票權(quán)歸彭心、趙林夫婦管理。一旦奈雪的茶成功沖刺港股，除了彭心、趙林夫婦將收獲巨大的財(cái)富，這些早期入局的機(jī)構(gòu)或也將賺得盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)。

　　火速開(kāi)店

　　未來(lái)三年預(yù)計(jì)開(kāi)店1000家

　　過(guò)去幾年，新式茶飲品牌一直在不斷開(kāi)疆?dāng)U土，試圖通過(guò)更多門(mén)店，搶占更多消費(fèi)者。從6年前在深圳開(kāi)設(shè)第一家店起，奈雪的茶就開(kāi)啟了迅速擴(kuò)張之路。

　　招股書(shū)顯示，2018年、2019年奈雪的茶分別開(kāi)設(shè)179家、174家新店，相當(dāng)于兩天開(kāi)一家。截至2020年9月30日，奈雪的茶在中國(guó)大陸61個(gè)城市擁有420間奈雪的茶茶飲店，并已將業(yè)務(wù)拓展至香港特區(qū)及日本，兩地各有一間奈雪的茶茶飲店。累計(jì)看來(lái)，奈雪的茶的茶飲店數(shù)量增至422家。

　　其中一線(xiàn)及新一線(xiàn)城市是奈雪布局的主要陣地，占比超70%。

　　不過(guò)，值得關(guān)注的是，奈雪的茶每家門(mén)店的銷(xiāo)售額和訂單量正呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)。

　　2018年及2019年、2020年前三季度，奈雪的茶每間茶飲店平均每日銷(xiāo)售額分別為30.7萬(wàn)元、27.7萬(wàn)元及20.1萬(wàn)元;每間門(mén)店平均每天的訂單量也由2018年的716單降至2020年的465單。

　　截至2017年、2018年、2019年及2020年前三季度，奈雪的茶門(mén)店數(shù)量為44家、155家、327家和422家。截至2021年2月5日，門(mén)店總數(shù)增至507家。其中2019年及2020年前三季度相比上一報(bào)告期門(mén)店分別凈增172家和95家，門(mén)店增速呈下降趨勢(shì)。

　　數(shù)據(jù)來(lái)源：奈雪的茶招股書(shū)

　　同時(shí)，上述對(duì)應(yīng)年份其客戶(hù)訂單量分別為2120萬(wàn)、5320萬(wàn)、4590萬(wàn)，2019年前三季度這一數(shù)字為3640萬(wàn)，2019年和2020年前三季度同比增速為150%和26%，也在下滑。

　　據(jù)聯(lián)合利華發(fā)布的報(bào)告，從2018年起，一二線(xiàn)城市茶飲店關(guān)店率就超過(guò)了開(kāi)店率。2019年全國(guó)新增奶茶店9萬(wàn)家，但90%都在虧損，1年時(shí)間不到，90%的新店都面臨倒閉轉(zhuǎn)讓?zhuān)�只�?0%新開(kāi)設(shè)的奶茶店實(shí)現(xiàn)了盈利。

　　新式茶飲店想要賺錢(qián)并不容易。

　　一般而言，開(kāi)店主要有三種方式：直營(yíng)、加盟和代理。不論用哪種方式加入，并不是付得起加盟費(fèi)和租金即可，設(shè)備、物料、裝修、培訓(xùn)等費(fèi)用甚至比前兩者都高，原材料成本也會(huì)不斷上漲。

　　奶茶制作也是看起來(lái)簡(jiǎn)單、做好很復(fù)雜的事情。每個(gè)流程、每道工序都有講究，即便是同樣的茶葉、水果和輔料，如果配置比例不當(dāng)或物料不夠新鮮，都會(huì)影響口感。比如，喜茶就要求加盟店至少有10人運(yùn)營(yíng)，飲品質(zhì)量才有保障。

　　如上文，奈雪的茶的利潤(rùn)率僅為0.2%，即可知這個(gè)行業(yè)賺錢(qián)的難度。而餐飲企業(yè)的收入和利潤(rùn)增加取決于三個(gè)來(lái)源：存量門(mén)店的收入增加、新拓門(mén)店收入的增加和成本端的壓縮。

　　即便是奈雪的茶這樣的頭部品牌，在一線(xiàn)城市開(kāi)店前期需要投入大量資金。單店的營(yíng)業(yè)額一旦大幅下降，就不能覆蓋新店開(kāi)設(shè)的成本，因而只能通過(guò)融資緩解資金壓力。

　　在業(yè)內(nèi)，奈雪的茶的開(kāi)店數(shù)量不算最多。截至12月7日，喜茶在全球范圍內(nèi)已經(jīng)擁有了684家門(mén)店。這個(gè)數(shù)字在2019年底僅為390家。自?xún)?nèi)地疫情初得控制的3月底開(kāi)始，喜茶便啟動(dòng)了拓店步伐。據(jù)其官方微博、公眾號(hào)等平臺(tái)發(fā)布的信息，每個(gè)月，喜茶都以約新增30家門(mén)店的速度在擴(kuò)張，其中增速最快的10月，一口氣開(kāi)出了58家門(mén)店。

　　蜜雪冰城更是無(wú)人能敵。截至2020年6月，蜜雪冰城的門(mén)店總數(shù)量已經(jīng)突破了10000家。

　　根據(jù)招股書(shū)顯示，奈雪的茶計(jì)劃于2021年、2022年、2023年分別新開(kāi)300家、350家、350家門(mén)店。其中，約70%新開(kāi)的店為奈雪PRO店。由此推算，三年后，奈雪的茶門(mén)店將達(dá)到1500家。不過(guò)，這一數(shù)量仍然難敵有萬(wàn)家門(mén)店的蜜雪冰城。

　　前有喜茶、后有蜜雪，

　　這杯奶茶還有多甜?

　　無(wú)論是蜜雪冰城的萬(wàn)家門(mén)店，還是奈雪的茶所計(jì)劃的三年1500家。這個(gè)市場(chǎng)能夠容納如此多的奶茶店嗎?

　　據(jù)艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模2044.8億，預(yù)計(jì)2021年，新式茶飲將恢復(fù)至疫情前水平，市場(chǎng)規(guī)模接近2800億。艾媒咨詢(xún)CEO兼首席分析師張毅認(rèn)為，一旦喜茶、奈雪以及蜜雪冰城上市，新式茶飲的賽道將會(huì)變得更為激烈。在一二線(xiàn)城市新式茶飲市場(chǎng)已基本飽和的情況下，各品牌需轉(zhuǎn)向下沉市場(chǎng)尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　安信證券在研報(bào)中認(rèn)為，目前新式茶飲消費(fèi)認(rèn)知已初步建立，喜茶和奈雪作為高端茶飲龍頭，消費(fèi)者認(rèn)可度高，同時(shí)門(mén)店主要集中在一二線(xiàn)城市，下沉市場(chǎng)空間仍廣闊，業(yè)績(jī)成長(zhǎng)潛力足。

　　天圖投資管理合伙人、CEO馮衛(wèi)東表示：“這個(gè)行業(yè)是帶著毛利率在走的，線(xiàn)下流量可以直接反饋到賬面上，選中了頭部的標(biāo)的，不出意外的話(huà)是賺錢(qián)的”。更激烈的競(jìng)爭(zhēng)，頭部品牌到底在爭(zhēng)什么?

　　首先是規(guī)模。

　　早前，營(yíng)銷(xiāo)公司華與華的老板華衫發(fā)過(guò)一條朋友圈說(shuō)：“所謂B格，就是把自己逼進(jìn)一個(gè)小格子里。像喜茶這樣，400多家店，只有頭部品牌二十分之一。都排隊(duì)，也做不了多大生意。”華與華是蜜雪冰城的營(yíng)銷(xiāo)方，此番直懟，言下之意，直指喜茶這類(lèi)企業(yè)，規(guī)模不大。

　　對(duì)于這一行業(yè)而言，規(guī)模是競(jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)之一。

　　其次，是供應(yīng)鏈能力。

　　對(duì)于新式茶飲品牌，規(guī)模重要，但更重要的是供應(yīng)鏈。奈雪的茶和喜茶更為相近，作為頭部品牌，奈雪的茶和喜茶之間的競(jìng)爭(zhēng)從未間斷，無(wú)論是品牌還是產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)，二者都高度重合。

　　在至關(guān)重要的供應(yīng)鏈這塊，喜茶、奈雪的茶都自建茶園，但奈雪的茶還建有中央工廠，在原材料掌控方面，相比喜茶具有一定優(yōu)勢(shì)。

　　相比之下，蜜雪冰城在供應(yīng)鏈方面更為優(yōu)秀。公司擁有自建倉(cāng)儲(chǔ)與供應(yīng)鏈體系、原材料自產(chǎn)能力及全國(guó)布局的物流配送網(wǎng)絡(luò)。這也是蜜雪冰城能通過(guò)低價(jià)快速打通市場(chǎng)的原因。

　　與喜茶、奈雪的直營(yíng)“廝殺”不同，蜜雪冰城走的是“直營(yíng)+加盟”模式，通過(guò)高密度擴(kuò)店以及超值低價(jià)建設(shè)強(qiáng)品牌力，這種方式更夠幫助蜜雪冰城更快速的設(shè)立更多門(mén)店并打開(kāi)下沉市場(chǎng)。

　　這個(gè)除夕夜，對(duì)于資本市場(chǎng)來(lái)說(shuō)并不平靜。此時(shí)選擇遞交招股書(shū)，奈雪的茶到底急什么?按照其招股書(shū)的說(shuō)法，未來(lái)，奈雪的茶將在Pro店型投入。奈雪的茶有兩種店型，一類(lèi)是標(biāo)準(zhǔn)茶飲店;此外，就是定位高端商圈的Pro店型。這一典型，第一次出現(xiàn)是在2020年底。

　　在喜茶不停鋪設(shè)主打外賣(mài)的Go店型、星巴克大力布局“啡快”的當(dāng)下，奈雪的茶這樣的選擇并不多見(jiàn)。但Pro店型意味著巨額的經(jīng)營(yíng)成本投入，這是此前奈雪利潤(rùn)率不高的重要原因之一。如今公司仍然重注這類(lèi)大門(mén)店，奈雪的茶勢(shì)必需要更多資金的支持。

　　除了奈雪的茶，此前喜茶和蜜雪冰城也曾傳出上市的消息。有香港投行人士表示，喜茶將于3月向港交所遞交招股說(shuō)明書(shū)。今年1月，蜜雪冰城持續(xù)三個(gè)多月的首輪融資在此前已經(jīng)完成。有消息稱(chēng)，蜜雪冰城計(jì)劃在A股上市，上市的籌備已到最后階段，交表已經(jīng)在倒計(jì)時(shí)中，預(yù)計(jì)年內(nèi)完成上市流程。

　　三家茶飲頭部公司完成上市的時(shí)間目前尚不確定，但可以肯定的是，伴隨頭部品牌的上市，這個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，而腰部企業(yè)想要存活也更加艱難。