2019年，號稱“史上最嚴”垃圾分類措施的推出，讓原本沉寂無聲的廚余垃圾處理器瞬間站到了風口之上，然而，四年時間過去，廚余垃圾處理器并沒有如大家所料那樣普及開來，反倒是被打回了“原形”，問題究竟出在哪?

　　打回“原形”

　　2023年初，隨著疫情解封，經濟社會全面恢復常態化運行，彼時曾有觀點認為，隨著疫情政策優化調整會帶動線下消費復蘇，家裝市場環境將得到改善，垃圾處理器整體消費潛力將得到進一步擴張，廚余垃圾處理器在2022年部分需求或將轉移至2023年釋放。不過，從現在來看，這一愿望似乎正在落空。

　　奧維云網數據顯示，2022年，廚余垃圾處理器行業全渠道零售額11.0億元，同比下降20.4%;進入2023年，廚余垃圾處理器仍未擺脫頹勢，2023年上半年，廚余垃圾處理器行業全渠道零售額4.4億元，同比下降27.6%。奧維云網預測，受宏觀環境、理性消費等綜合因素的影響，廚余垃圾處理器行業短期內或繼續承壓。

　　作為可以高效地處理日常的廚余垃圾，而且還能明顯凈化公共環境，有效緩解垃圾堆放給環境帶來的壓力的廚房電器，廚余垃圾處理器在國外和國內卻遭遇了截然不同的局面。資料顯示，廚余垃圾處理器在歐美等發達國家十分普遍，歐洲普及率達到70%，美國更是高達90%。對比之下，廚余垃圾處理器在我國家庭中的普及率不及1%。

　　“扶不起的阿斗”

　　事實上，如果要選出近幾年來受到“天時”與“地利”照顧的產品，廚余垃圾處理器必須是榜上有名，但每當各方都對其寄予厚望的時候，它的表現卻又像是“扶不起的阿斗”。

　　一開始，作為舶來品的廚余垃圾處理器一直是不溫不火的狀態，甚至有很多消費者都沒聽說過這一名詞。隨后來到2019年，伴隨當時號稱“史上最嚴”的垃圾分類制度開始施行，廚余垃圾處理器瞬間站到了風口之上，中怡康數據顯示，2019年，廚余垃圾處理器線上市場銷量超過13萬臺，零售額超3億元，銷售高峰時期一周能賣出去5000套。

　　來到2020年，更多城市啟動嚴格垃圾分類措施，再加上當時疫情時期社區管控，人們居家時間增多，兩者同時助推了廚余垃圾處理器的銷售，數據顯示，2020年線上市場廚余垃圾處理器零售量規模達21.7萬臺，同比增長85%，零售額規模4.4億元，同比增長118%。

　　在垃圾分類之前，廚余垃圾處理器也是受到了不少的“照顧”。早在2001年，我國建設部將食物垃圾處理器列為住宅裝修的重點發展項目和推薦配套產品;2013年，《國務院關于加快發展節能環保產業的意見》中提出拉動環保產品及再生產品消費，推廣急停處于垃圾處理器等產品;2021年，《“十四五”城鎮生活垃圾分類和處理設施發展規劃》中提到，有序開展廚余垃圾處理設施建設，積極推廣廚余垃圾資源化利用技術，彼時有分析師認為，規劃出臺，生活垃圾處理全產業鏈將受益;而在北上廣深等一線城市，相關政策中均有對廚余垃圾處理器的推廣，如《深圳市新建住宅建筑推廣使用家庭廚余垃圾處理技術的管理規定》中就提到，新建住宅建筑應配備家庭廚余垃圾處理器，鼓勵具備條件的既有住宅建筑使用家庭廚余垃圾處理器。

　　然而，盡管有著政策的加持，又趕上“垃圾分類”和疫情黑天鵝的助推，廚余垃圾處理器依然在經過短暫的火熱后被“打回原形”。對此，奧維云網廚電大數據事業部高級研究經理王紫儀在接受媒體記者采訪時認為，除了行業整體大環境因素影響外，市場出現減速還受多種因素影響。一是廚余垃圾處理器屬于改善型產品，國內普及率較低，終端消費者對這類產品的了解還處于概念普及階段，存在認知盲區。二是由于行業的相關標準、規范等不夠完善，市場上雜牌較多，產品質量參差不齊，影響消費者的認知與使用體驗。三是產品層面，部分消費者對其使用體驗觀感并不如人意，如廚余垃圾處理器并不符合國人重油的飲食習慣、產品頻繁出問題等痛點未解決。

　　有行業人士認為，當前行業的首要任務，是要培養起消費者的使用習慣，做好消費者教育，讓廚余垃圾處理器的優點更好地觸達消費者，同時要做好本土化創新，讓產品更匹配中國家庭的需求。

　　路在何方？

　　對于廚余垃圾處理器未來的發展，有分析人士提出了不同的觀點。

　　分析人士認為，從消費市場來看，現在成為消費主力的年輕一代更傾向于外賣與預制菜，會真正選擇自己在廚房做菜的反而是少數，外賣與預制菜無需自己動手制作，自然也不會產生太多的廚余垃圾。這樣一來就沒有太多需要加裝廚余垃圾處理器的需要。即便是偶爾做飯的消費者，有不少也更傾向選擇使用下水道濾網，據反饋來看效果還不錯。

　　從使用場景來看，廚余垃圾處理器也并非萬能，比如像大的骨頭、貝殼類、長纖維、油脂就不能用廚余垃圾處理器處理，這意味著還需要自己先手動將這些廚余垃圾處理器先挑選出來處理掉，反而會更花費功夫，而在諸如小紅書等筆記分享平臺可以看到，容易堵下水道是遇到的最大問題，一些老舊小區的下水道不支持安裝廚余垃圾處理器，和西方的開放式廚房不同，中國家庭留給廚房的空間往往較少，安裝的時候還要考慮水電、櫥柜的位置，限制較多。

　　分析人士認為，未來廚余垃圾處理器行業更應該關注的賽道應該在B端，諸如學校食堂、酒店餐館等才是廚余垃圾處理器的“用武之地”。至于C端市場，將廚余垃圾處理器與洗碗機或水槽組合成出發廚房一體化的解決方案，在前裝市場完成整合，從賣單品到賣解決方案，或許會是廚余垃圾處理器接下來破局的關鍵。