今年7月，我國出臺了《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》，并將于10月1日起正式實施。該《辦法》針對廣大消費者最為關(guān)注的外賣送餐食品安全問題，將會嚴(yán)格審查食品經(jīng)營許可證和送餐人員健康情況，并采用隨機抽檢方式對商家和外賣平臺進行抽檢。政府及監(jiān)管機構(gòu)對于網(wǎng)絡(luò)食品安全的重視程度，已達到更高的標(biāo)準(zhǔn)。

　　但事實上，想要解決“吃得安心”這一根本問題，還得從外賣平臺企業(yè)自身入手，加強自身對于食品安全的監(jiān)管力度。這不僅僅是為了消費者能吃得舒心，也是外賣平臺品牌提升的重要力量來源。那么當(dāng)消費者拿到手上的一份包裝完整的外賣餐食，外賣平臺企業(yè)又做了哪些事情呢?根據(jù)艾瑞咨詢最新發(fā)布的《2016年中國外賣O2O行業(yè)發(fā)展報告》，在美團外賣、百度外賣、餓了么三大平臺中，消費者整體滿意度最高的是百度外賣。那么百度外賣對于食品安全問題又是如何操作和監(jiān)管的呢?

　　首先從餐飲企業(yè)入駐源頭抓起，百度外賣設(shè)置高門檻注入制度，要求所有入駐商家必須驗證營業(yè)執(zhí)照和餐飲服務(wù)許可證。品控監(jiān)督員還會審查資質(zhì)，餐品品質(zhì)質(zhì)量等食品安全內(nèi)容。同時，利用“日常巡查+定時抽檢+專線排名”制度，進行日常不定期巡查，如有質(zhì)量問題立即處理。此外，百度外賣還聯(lián)合食藥所等監(jiān)管部門，共同發(fā)布《百度外賣合作餐飲企業(yè)食品安全自律公約》，同時與政府監(jiān)管部門通過數(shù)據(jù)共享，多方聯(lián)合對入駐平臺的商家進行監(jiān)管。

　　此外，從物流體系的建立方面來講，首先對“百度騎士”的從業(yè)人員進行嚴(yán)格審核。要求每位送貨員首先必須擁有健康證，并且會逐一進行個人身份審核，保證沒有任何個人犯罪證明。在“百度騎士”送餐過程中，利用百度外賣獨有的智能化物流系統(tǒng)，通過LBS實施精準(zhǔn)定位，以1700萬POI數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，每天定位250億次，可以將“百度騎士”優(yōu)化組合及配送路徑，合理調(diào)節(jié)運力，并通過實時收集信息，側(cè)面監(jiān)督配送人員，保證配送的穩(wěn)定性。

　　對于外賣平臺來說，擁有送餐員動態(tài)變化很重要，定位信息稍微不精準(zhǔn)就會出現(xiàn)問題。

　　而百度外賣智能物流系統(tǒng)4.0之所以能夠?qū)崿F(xiàn)智能化的配送，其中最主要的一個原因就在于他們具備對大數(shù)據(jù)深度挖掘的能力。拿百度外賣在北京國貿(mào)的外賣配送來說，通過以招商局大廈為中心，在每天中午的繁忙時段，百度外賣都會接到從寫字樓大廈的各個角落發(fā)出的上萬份訂單。百度外賣則把每份訂單當(dāng)成是一份數(shù)據(jù)，通過網(wǎng)線傳送到百度云，形成一個百度的外賣數(shù)據(jù)中心。在這里，通過智能機器人代替人工，可以同時考量多個變量。百度的人工智能正是從無數(shù)次的送餐中深度學(xué)習(xí)，匯集成大數(shù)據(jù)，最終實現(xiàn)了98.78%的準(zhǔn)時率和32分鐘的平均時長。

　　通過企業(yè)一系列對于食品品質(zhì)和安全的自我管理監(jiān)督舉措，百度外賣自2014年正式推出以來，已經(jīng)覆蓋全國主要一二線大中城市。據(jù)艾瑞咨詢《2016年中國外賣O2O行業(yè)發(fā)展報告》調(diào)研分析指出，目前在中國top40城市的白領(lǐng)市場份額中，百度外賣處于領(lǐng)先位置。

　　未來外賣平臺競爭，主要集中在如何給消費者提供高品質(zhì)和服務(wù)上。O2O外賣平臺企業(yè)能否實現(xiàn)服務(wù)升級，還是要靠企業(yè)自身。從一味追求規(guī)模和速度，轉(zhuǎn)向注重品質(zhì)和服務(wù)，這是行業(yè)發(fā)展的必然趨勢，也是目前業(yè)內(nèi)的普遍認(rèn)知。